コレクション: 深蒸し煎茶 小佳女(おかめ)

小佳女(おかめ)の4つのこだわり

選りすぐりの深蒸し煎茶を選び、【コク】にこだわり、【水色】にこだわり、【火いれ】にこだわり・【味】にこだわり
「小佳女(おかめ)」に仕上げます。

【コク】は、生葉の発酵を止めるときの蒸し加減に秘密があり、まろやかな味を引き出すことに成功しました。
【水色】のこだわりと、【火いれ】の加減は、反比例する行為で、絶妙なバランス感覚で、火入れのを決定しています。
【味】へのこだわりは、総合的なバランスですが、あえて、茎の部分を残すことで、独特な甘味と香りを引き出しています。

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