「日本茶なのに、渋くない」初めて飲んだ人が驚く理由
はじめてゴッタスを飲んだ人の多くが、こう言います。「日本茶なのに、渋くない」「むしろフルーティ」。その印象は、ゴッタスが渋みより香りと旨みを前に出して造られているからです。
日本茶の渋みは、淹れ方ひとつで強くも穏やかにもなります。ゴッタスでは、茶葉の量・水・抽出の手順を一杯ずつ設計し、急須で丁寧に淹れたときの味わいに近づけています。狙うのは、渋みの角を立てず、茶葉本来の香りと旨みを残すこと。
その結果、玉露はふくよかで奥行きのある旨み、煎茶は柑橘や花を思わせる爽やかな香りが際立ちます。フランスのソムリエがラズベリーやあんずにたとえたほど、果実のようなニュアンスが感じられることもあります。
渋くてとっつきにくい。そんな日本茶のイメージは、この一杯で一度途切れます。
GIFT SELECTION
この記事で紹介したゴッタス
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